Вяленый окунь – настоящая находка для гурманов. По вкусу эта рыба значительно отличается от других вяленых рыб. Вкус ее достаточно специфичный, мясо очень волокнистое, сладковатое. Окунь совсем нежирный, поэтому в вяленом виде эта рыба отличается высокими вкусовыми качествами, однако мясо довольно жесткое. Это одна из не многих рыб, которая в процессе вяления сохраняет все свои полезные свойства. Вяленый окунь по праву считается истинным деликатесом.